Zénith（ゼニス）
フォアグラの塩気とコク、りんごのブランデー・カルヴァトスがふわりと薫るシブーストクリーム、りんごの果実味と甘 […]
￥896（税込み）
Luxe（リュクス）
まろやかさとライトな苦みを併せ持つチョコレートムースに、フランスを代表する高級食材の黒トリュフを。トリュフと […]
￥896（税込み）
Grace（グラース）
赤い果実のムースの酸味、クレームのコク、バジルの香りが仕上げる味わいのグラデーション。みずみずしい果実を口に […]
￥680（税込み）
Vert（ヴェール）
南仏で口にしたアニスのお酒とピスタチオ— その味わいを再現。アニスに似た香りを放つフェンネル（ういきょう）と […]
￥691（税込み）
Dahlia（ダリア）
ライチのクリームとキャラメル、フランボワーズのガナッシュが濃厚なチョコレートムースを軽やかに。チョコレートの風 […]
￥691（税込み）
Charm（シャルム）
フランス料理で使用される 栗×きのこ の組み合わせからインスパイアされたモンブラン。ポルチーニ茸がふわりと香 […]
￥756（税込み）
Robuste （ロビュスト）
完熟したバナナをソテーしクミンやパッションフルーツのエキゾチックな薫りを、ヘーゼルナッツの生地にほろ苦いプラ […]
￥669（税込み）
Laitier（レイティエ）
チーズの王様とも称されるフランスブルゴーニュで作られるエポワスを贅沢に使用。エポワスの製造工程でマール酒で洗い […]
￥756（税込み）
Enfant（アンファン）
シェフの幼少時代の記憶から生まれた、溶けるようになめらかなプリン。コクのあるカスタードクリームにほろ苦く軽い […]
￥594（税込み）
Cristal（クリスタル）
深くローストしたナッツと、限界まで焦がし味の奥行きをだしたキャラメルをあわせたプラリネクリームを、さっくり焼 […]
￥453（税込み）
Tentation（テンタシオン）
薔薇の香るクレームを野イチゴのムースとジュレで包み込み、ピンクペッパーとフロマージュのクリーム、薔薇のサブレに […]
￥756（税込み）
Mistral（ミストラル）
’18にシェフが訪れたフランス南東部に吹く風”ミストラル”その時印象的だったラベンダーの香りを閉じ込めて。カシ […]
￥734（税込み）
Luxe（リュクス）
濃厚なチョコレートのムースに黒トリュフ。トリュフと相性の良い卵を使ったクレームを合わせ、さらに深まる芳醇な香り […]
￥3456〜（税込み）
Grace（グラース）
赤い果実（苺、木苺、赤すぐり等）のムースにバジルのクリーム。
￥2916〜（税込み）
Dahlia（ダリア）
チョコレートのムースにライチのクレームとキャラメルとフランボワーズのガナッシュ。
￥3240〜（税込み）
Gâteau Fraise（ガトーフレーズ）
ふんわりとしながらも、しっとり感のあるスポンジ生地をベースに、コク深い生クリームとフレッシュな苺をあしらった、 […]
￥3456〜（税込み）